Alle har rett til trygg, næringsrik og tilstrekkelig mat. Trygg mat er avgjørende for å fremme helse og eliminere sult. Men for tiden lider nesten 1/10 av verdens befolkning fortsatt av å spise forurenset mat, og 420 000 mennesker dør som følge av dette. For noen dager siden foreslo WHO at land skulle fortsette å være oppmerksomme på global matsikkerhet og mattrygghetsspørsmål, spesielt fra matproduksjon, bearbeiding, salg til matlaging, alle bør være ansvarlige for mattrygghet.
I dagens verden, hvor matforsyningskjeden blir stadig mer kompleks, kan enhver hendelse knyttet til mattrygghet ha en negativ innvirkning på folkehelsen, handelen og økonomien. Imidlertid innser folk ofte bare problemer med mattrygghet når matforgiftning oppstår. Usikker mat (som inneholder skadelige bakterier, virus, parasitter eller kjemikalier) kan forårsake mer enn 200 sykdommer, fra diaré til kreft.
Verdens helseorganisasjon anbefaler at myndighetene er avgjørende for å sikre at alle kan spise trygg og næringsrik mat. Politikere kan fremme etableringen av bærekraftige landbruks- og matsystemer, og fremme tverrsektorielt samarbeid mellom folkehelse-, dyrehelse- og landbrukssektoren. Mattrygghetsmyndigheten kan håndtere mattrygghetsrisikoene i hele næringskjeden, inkludert under krisen.
Landbruks- og matprodusenter bør ta i bruk god praksis, og jordbruksmetoder må ikke bare sikre tilstrekkelig global matforsyning, men også redusere miljøpåvirkningen. Under omstillingen av matproduksjonssystemet for å tilpasse seg miljøendringer, bør bønder mestre den beste måten å håndtere potensielle risikoer på for å sikre tryggheten til landbruksprodukter.
Operatører må sørge for mattrygghet. Fra bearbeiding til detaljhandel må alle ledd overholde garantisystemet for mattrygghet. Gode bearbeidings-, lagrings- og konserveringstiltak bidrar til å bevare næringsverdien til mat, sikre mattrygghet og redusere tap etter innhøsting.
Forbrukere har rett til å velge sunn mat. Forbrukerne må få informasjon om ernæring og sykdomsrisikoer i tide. Usikker mat og usunne kostholdsvalg vil forverre den globale sykdomsbyrden.
Når man ser på verden, krever det å opprettholde mattrygghet ikke bare samarbeid mellom departementer innad i land, men også aktivt samarbeid på tvers av landegrenser. Stilt overfor praktiske problemer som globale klimaendringer og global ubalanse i matforsyningen, bør alle være oppmerksomme på matsikkerhet og mattrygghet.
Publisert: 06.03.2021