«Etter å ha jobbet overtid sent på kvelden, er jeg vant til å spise en selvoppvarmende gryterett eller lage en pakke sneglenudler for å mette sulten.» fortalte Meng fra Beipiao-familien til reporteren i «China Business Daily». Det er praktisk, deilig og rimelig fordi hun liker bekvemmelighet. En god grunn til å spise.
Samtidig fant reporteren ut at hurtigmat- og convenience food-bransjen har fått kapital oppmerksomhet. Nylig har hurtigmat-merket «cooking bag» med poser og det praktiske hurtigmat-merket «Bagou» suksessivt fullført nye finansieringsrunder. Ifølge ufullstendig statistikk fra reporteren har den totale finansieringen av hurtigmat- og convenience food-bransjen oversteget 1 milliard yuan siden i fjor.
Mange av de intervjuede mener at den raske utviklingen av hurtigmat og bekvemmelighetsmat har noe å gjøre med hjemmeværende økonomi, latskapsøkonomien og teknologisk oppgradering. Underutvikling har blitt uunngåelig.
Den kinesiske matanalytikeren Zhu Danpeng mener at markedet for hurtigmat og konvensjonell mat fortsatt har mye rom for utvikling i fremtiden. Han uttalte videre: «Etter hvert som den demografiske veksten fra den nye generasjonen fortsetter å øke, vil konvensjonell mat ha en periode med rask vekst i 5 til 6 år.»
Varm bane
«Tidligere kom man til å tenke på instantnudler og hurtigmat når man nevnte bekvemmelighetsmat og hurtigmat. Senere, da sneglenudler ble populære over hele internett, ble de ofte kjøpt. Det kan skyldes hyppige søk. E-handelsplattformen anbefalte flere instantmatprodukter i henhold til personlige preferanser. Jeg innså nettopp at det finnes så mange nye merker og et bredt spekter av kategorier», sa Meng til journalister.
Som Meng sa, har feltet for hurtigmat og convenience food fortsatt å ekspandere de siste årene, og flere og flere aktører deltar. Ifølge data fra Tianyancha er det mer enn 100 000 bedrifter som opererer innen «convenience food». I tillegg er salgsveksten for convenience food og hurtigmat relativt tydelig fra et forbruksperspektiv. Ifølge statistikk fra Xingtu økte salget av convenience food og hurtigmat på nett med 27,5 % fra år til år under «6.18»-kampanjen som nettopp var over.
Den raske utviklingen av hurtigmat og convenience food er drevet av flere faktorer. Xu Xiongjun, grunnleggeren av Jiude Positioning Consulting Company, mener at «under påvirkning av utbytter som hjemmeværende økonomi, lat økonomi og enslig økonomi, har hurtigmat og convenience food økt raskt de siste årene. Samtidig fortsetter selskapet selv å introdusere praktiske og kostnadseffektive produkter, noe som gjør at hurtigmat- og convenience food-bransjen viser en eksplosiv trend.»
Liu Xingjian, grunnlegger av Daily Capital, tilskrev bransjens velstand til endringer i tilbud og etterspørsel. Han sa: «Forbruksvaner har endret seg de siste årene. Diversifisert forbrukeretterspørsel har ført til fremveksten av flere nye produkter. I tillegg er det også relatert til industriell utvikling og teknologisk oppgradering.»
Bak den økende forbrukeretterspørselen har hurtigmat- og convenience food-markedet vokst til et spekter på 100 milliarder yuan. «2021 Convenience and Fast Food Industry Insight Report» utgitt av CBNData påpekte at det innenlandske markedet forventes å overstige 250 milliarder yuan.
I denne sammenhengen har det de siste to årene vært kontinuerlige nyheter om finansiering på den praktiske hurtigmatveien. For eksempel fullførte Bagou nylig Pre-A-finansieringsrunden på titalls millioner yuan, og Cooking Bags fullførte også Pre-A-finansieringsrunden på nesten 10 millioner yuan. I tillegg søker Akuan Foods å gå på børs etter å ha fullført flere finansieringsrunder. De har fullført 5 finansieringsrunder på tre år siden HiPot, inkludert Hillhouse Capital og andre kjente investeringsinstitusjoner.
Liu Xingjian påpekte at «nye og banebrytende merkevarer som har fått finansiering har visse fordeler når det gjelder forsyningskjede, teknologi og innsikt i brukerne. For eksempel, når man integrerer kildeforsyningskjeden, optimaliserer kostnadslinjen og forbedrer forbrukernes spiseopplevelse gjennom teknologiske gjennombrudd, osv., er det også nødvendig å forstå brukernes behov. Den underliggende logikken bak produktet er å kontinuerlig optimalisere produkter med tanke på bekvemmelighet, deilighet og kostnadseffektivitet, og disse produktene presterer naturlig nok bra når det gjelder dynamiske salgs- og gjenkjøpsrater.»
Spillmarkedssegmenter
Reporteren søkte på ulike e-handelsplattformer og fant ut at det for tiden finnes et bredt utvalg av praktiske og hurtigmatprodukter, inkludert selvoppvarmende hot pot, pasta, hurtiggrøt, spyd, pizza osv., og kategoriene viser en trend med diversifisering og segmentering. I tillegg er produktsmaker også ytterligere delt inn, for eksempel Liuzhou sneglenudler, Guilin risnudler, Nanchang blandede nudler og Changsha smult blandede nudler lansert av selskapet rundt lokale særtrekk.
I tillegg har bransjen også utvidet og delt inn forbruksscenariene for praktisk mat og hurtigmat, som for tiden inkluderer forbruksscenarier som mat for én person, familiemat, ny kveldsmatøkonomi, utendørsscener og deling av sovesaler.
I denne forbindelse sa Liu Xingjian at når bransjen utvikler seg til et visst nivå, er det en uunngåelig lov å gå fra omfattende utvikling til raffinert drift. Fremvoksende merkevarer må søke differensieringsveier fra underoppdelte felt.
«Den nåværende oppdelingen og iterasjonen av industrien er et resultat av oppgraderingen av forbrukersiden, noe som tvinger frem innovasjon og oppgradering av industrisiden. I fremtiden vil oppdelingen av hele den kinesiske ferdigmaten havne i en allsidig og flerdimensjonal konkurransesituasjon, og produktstyrke vil bli nøkkelfaktoren for bedrifter som bygger sin egen industri. Nøkkelen til å overvinne barrieren», sa Zhu Danpeng.
Professor Sun Baoguo, en akademiker ved det kinesiske ingeniørakademiet, påpekte en gang at hovedretningen for den fremtidige utviklingen av ferdigmat og til og med kinesisk mat er fire ord, nemlig «smak og helse». Utviklingen av matindustrien bør være smaks- og helseorientert.
Faktisk er sunnere hurtigmat en av retningene for industriell oppgradering og transformasjon de siste årene, og mange selskaper går over til sunn mat gjennom teknologisk iterasjon. Ta kategorien instantnudler som et eksempel. Helsen til denne typen virksomhet gjenspeiles hovedsakelig i å redusere olje og øke ernæring. I følge den offisielle introduksjonen av Jinmailang, møter den forbrukernes behov for å "redusere olje, salt og sukker" gjennom 0-stekingsteknologi og FD-frysetørkingsteknologi. I tillegg til instantnudler har mange nye produkter og merker med fokus på helse dukket opp i hurtigmat- og instantmatmarkedet, for eksempel instant old hen soup med fokus på ernæring, lavfett konjac kalde nudler, tangnudler, osv.; banebrytende merker med fokus på helse og lavkalorier som Super Zero, Orange Run, osv.
Innovative produkter betyr økte kostnader. Personen som er ansvarlig for en matforedlingsfabrikk i Henan fortalte reportere: «For å utvikle nye sunne produkter har fabrikken vår bygget et internt laboratorium for egenutviklede produkter og testing av ferdige produkter, osv., men dette gjør også at kostnadene har økt.» Cai Hongliang, grunnlegger og styreleder for Zihai-pottemerket, sa en gang til media: «Bruken av frysetørkingsteknologi har økt de relaterte kostnadene med fire ganger.» Liu Xingjian påpekte: «I en tid der man er avhengig av en stor hit for å vinne verden, må bedrifter kontinuerlig iterere produktlinjer, redusere kostnader og møte forbrukernes etterspørsel, noe som også tester bedriftenes forsyningskjedekapasitet.»
Det er verdt å merke seg at mange selskaper har begynt å forbedre forsyningskjedene sine. Ifølge offentlig informasjon har Akuan Foods fem produksjonsbaser og tilbyr OEM-tjenester for mange kjente merkevarer. Zihi Pot har investert i mer enn et dusin oppstrømsfabrikker, med sikte på å delta dypt i oppstrømsproduksjonen av retter og andre ingredienser og kontrollere kostnadsytelsen.
Fang Ajian, grunnlegger og administrerende direktør i Bagou, sa at selv om trenden med standardisering av catering har drevet optimaliseringen av forsyningskjeden for dagligvarer og hurtigmat, har ikke hurtigmatforsyningssystemet en ferdig løsning for noen produkter når det gjelder smaksgjenoppretting. I tillegg finnes det oppstrøms fabrikker. Det langsiktige problemet med produksjonsveiavhengighet og mangelen på motivasjon til å iterere produksjonsprosessen betyr at oppgraderingen av forsyningskjeden må fullføres av etterspørselssiden. Han sa: «Bagou kontrollerer for tiden kjerneproduksjonsleddene og reduserer produksjonskostnadene gjennom kostnadssporbarhet og grundig transformasjon av forsyningskjeden. Gjennom ett års innsats har den totale kontraktskostnaden for hele produktserien blitt redusert med 45 %.»
Konkurransen mellom gamle og nye merker akselererer
Reporteren la merke til at de nåværende aktørene i markedet for hurtigmat og dagligvarer hovedsakelig er delt inn i nye merker som Lamenshuo, Kongke og Bagou, og tradisjonelle merker som Master Kong og Uni-President. Ulike selskaper har ulike utviklingsprioriteringer. For tiden har bransjen gått inn i en utviklingsfase med sunn konkurranse mellom nye og gamle merker. Tradisjonelle merker holder tritt med trenden ved å lansere nye produkter, mens nye merker jobber hardt med innovative kategorier og innholdsmarkedsføring for å ta en differensiert vei.
Zhu Danpeng mener at tradisjonelle produsenter allerede har merkevareeffekt, skaleringseffekt og modne produksjonslinjer, osv., og at det ikke er vanskelig å innovere, oppgradere og iterere. For nye merkevarer er det fortsatt nødvendig å strebe etter en komplett forsyningskjede, kvalitetsstabilitet, sceneinnovasjon, oppgraderinger av servicesystemer, forbedring av kundetilfredshet, osv.
Ut fra tradisjonelle bedrifters handlinger marsjerer bedrifter som Master Kong og Uni-President mot den øvre enden. I begynnelsen av dette året lanserte Jinmailang et eksklusivt merke, Ramen Fan; tidligere lanserte Master Kong eksklusive merker som «Suda Noodle House»; Uni-President lanserte en rekke eksklusive merker som «Man-Han Dinner» og «Kaixiaozao», og åpnet en egen offisiell flaggskipbutikk.
Fra et perspektiv på nye merkevarestrategier tar Akuan Foods og Kongke en differensiert vei. For eksempel har Akuan Foods grepet de regionale særtrekkene og lansert nesten 100 varer som Sichuan Noodles Series og Chongqing Small Noodles Series. Kongke og Ramen Said går inn i et relativt blått hav-markedssegment, hvor førstnevnte fokuserer på pasta, og sistnevnte fokuserer på japansk ramen. Når det gjelder kanaler, har noen nye merker begitt seg ut på veien mot online og offline integrering. I følge prospektet til Akuan Foods vil salgsinntektene fra online-kanaler fra 2019 til 2021 være henholdsvis 308 millioner yuan, 661 millioner yuan og 743 millioner yuan, en økning år for år. Antallet offline-forhandlere øker, med henholdsvis 677, 810 og 906 hjem. I tillegg, ifølge Fang Ajian, er Bagous online og offline salgsforhold 3:7, og de vil fortsette å bruke offline-kanaler som sin viktigste salgsposisjon i fremtiden.
«I dag blir hurtigmat- og hurtigmatindustrien fortsatt oppdelt, og nye merker vokser også frem her. Forbruksscenarioer, diversifisering av forbrukergrupper og fragmentering av kanaler gir fortsatt muligheter for at nye merker kan skille seg ut», sa Liu Xingjian.
Xu Xiongjun sa til journalister: «Enten det er et nytt merke eller et tradisjonelt merke, er kjernen å gjøre en god jobb med presis posisjonering og kategoriinnovasjon, og å imøtekomme unge menneskers forbrukspreferanser. I tillegg kan ikke gode merkenavn og slagord ignoreres.»
Publisert: 15. desember 2022