"Etter å ha jobbet overtid sent på kvelden, er jeg vant til å spise en selvoppvarmende varm gryte eller lage en pakke sneglenudler for å stille sulten."Meng fra Beipiao-familien fortalte reporteren til "China Business Daily".Det er praktisk, deilig og billig fordi hun liker bekvemmelighet.grunn til å spise.
Samtidig fant reporteren at bekvemmelighets- og gatekjøkkenet har vakt stor oppmerksomhet.Nylig har hurtigmatmerket «kokepose» og det praktiske hurtigmatmerket «Bagou» suksessivt fullført nye finansieringsrunder.I følge ufullstendig statistikk fra reporteren, siden i fjor, har den totale finansieringen av bekvemmelighets- og gatekjøkkenet oversteget 1 milliard yuan.
Mange intervjuobjekter tror at den raske utviklingen av bekvemmelighet og hurtigmat har noe å gjøre med hjemmeværende økonomi, lat økonomi og teknologisk oppgradering.Underutvikling har blitt uunngåelig.
Kinas matindustrianalytiker Zhu Danpeng mener at bekvemmelighets- og hurtigmatmarkedet fortsatt har mye rom for utvikling i fremtiden.Han uttalte videre, "Når det demografiske utbyttet av den nye generasjonen fortsetter å overlappe, vil ferdigmat ha en periode med rask vekst i 5 til 6 år."
Hot Track
"Tidligere kom instantnudler og instantnudler til tankene når de nevnte bekvemmelighet og hurtigmat.Senere, da sneglenudler ble populære over hele Internett, ble de ofte kjøpt.Det kan skyldes hyppige søk.E-handelsplattformen anbefalte flere instant food-produkter i henhold til personlige preferanser.Jeg skjønte nettopp at det er så mange nye merker og et bredt spekter av kategorier,” sa Meng til journalister.
Som Ms. Meng sa, de siste årene har feltet for bekvemmelighet og hurtigmat fortsatt å utvide seg, og flere og flere aktører deltar.I følge dataene til Tianyancha er det mer enn 100 000 bedrifter som opererer innen "convenience food".I tillegg, fra forbruksperspektivet, er salgsveksten for bekvemmelighet og hurtigmat også relativt åpenbar.I følge statistikk fra Xingtu, under «6.18»-kampanjen som nettopp tok slutt, økte salget av bekvemmelighet og hurtigmat på nettet med 27,5 % fra år til år.
Den raske utviklingen av bekvemmelighet og hurtigmat er drevet av ulike faktorer.Xu Xiongjun, grunnleggeren av Jiude Positioning Consulting Company, mener at "under påvirkning av utbytte som hjemme-økonomien, den late økonomien og enkeltøkonomien, har bekvemmelighet og hurtigmat steget raskt de siste årene.Samtidig fortsetter selskapet selv å introdusere praktiske og kostnadseffektive produkter, noe som gjør at bekvemmelighets- og hurtigmatindustrien viser en utblåsningstrend.»
Liu Xingjian, grunnlegger av Daily Capital, tilskrev industriens velstand til endringer i etterspørsel og tilbud.Han sa: "Forbruksvanene har endret seg de siste årene.Diversifisert forbrukeretterspørsel har ført til fremveksten av flere nye produkter.I tillegg er det også knyttet til industriell utvikling og teknologisk oppgradering.»
Bak den økende etterspørselen fra forbrukerne, har bekvemmelighets- og fastfood-banen vokst til en 100-milliarder-nivå."2021 Convenience and Fast Food Industry Insight Report" utgitt av CBNData påpekte at hjemmemarkedet forventes å overstige 250 milliarder yuan.
I denne sammenhengen har det de siste to årene vært kontinuerlige nyheter om finansiering på den praktiske gatekjøkken.For eksempel fullførte Bagou nylig Pre-A-finansieringsrunden på titalls millioner yuan, og Cooking Bags fullførte også Pre-A-finansieringsrunden på nesten 10 millioner yuan.I tillegg søker Akuan Foods å bli børsnotert etter å ha fullført flere finansieringsrunder.Den har fullført 5 finansieringsrunder på tre år siden HiPot, inkludert Hillhouse Capital og andre kjente investeringsinstitusjoner.
Liu Xingjian påpekte at "nye og banebrytende merker som har fått finansiering har visse fordeler når det gjelder forsyningskjede, teknologi og innsikt i brukere.For eksempel ved å integrere kildeforsyningskjeden, optimalisere kostnadslinjen og forbedre forbrukernes spiseopplevelse gjennom teknologiske gjennombrudd osv., er det også nødvendig å forstå brukerbehov.Den underliggende logikken til produktet er konstant å optimalisere produktene med det formål å gjøre det enkelt, deilig og kostnadseffektivt, og disse produktene gir naturligvis gode resultater når det gjelder dynamiske salgs- og gjenkjøpsrater.»
Spillmarkedssegmenter
Reporteren søkte på ulike e-handelsplattformer og fant at det for tiden finnes et bredt utvalg av praktiske og hurtigmatprodukter, inkludert selvoppvarmende kokeplate, pasta, øyeblikkelig grøt, spyd, pizza osv., og kategoriene viser en trend av diversifisering og segmentering.I tillegg er produktsmakene også delt inn ytterligere, slik som Liuzhou sneglenudler, Guilin risnudler, Nanchang blandede nudler og Changsha smult blandede nudler lansert av selskapet rundt lokale egenskaper.
I tillegg har industrien også utvidet og delt inn forbruksscenarioene for praktisk og hurtigmat, som for tiden inkluderer forbruksscenarier som enmannsmat, familiemat, ny nattsnacksøkonomi, utendørsscener og deling av sovesaler.Scener.
I denne forbindelse sa Liu Xingjian at når industrien utvikler seg til et visst stadium, er det en uunngåelig lov å endre fra omfattende utvikling til raffinert drift.Fremvoksende merkevarer må søke differensieringsveier fra underdelte felt.
"Den nåværende underinndelingen og iterasjonen av industrien er et resultat av oppgraderingen av forbrukersiden som tvinger frem innovasjon og oppgradering av industrisiden.I fremtiden vil underavdelingen av hele den kinesiske nærmaten gå inn i en allsidig og flerdimensjonal konkurransesituasjon, og produktstyrke vil bli nøkkelfaktoren for at bedrifter skal bygge sin egen industri.Nøkkelen til barrieren."sa Zhu Danpeng.
Professor Sun Baoguo, en akademiker ved Chinese Academy of Engineering, påpekte en gang at hovedretningen for den fremtidige utviklingen av ferdigmat og til og med kinesisk mat er fire ord, nemlig "smak og helse".Utviklingen av næringsmiddelindustrien bør være smaks- og helseorientert.
Faktisk er sunnisering av praktisk og hurtigmat en av retningene for industriell oppgradering og transformasjon de siste årene, og mange selskaper går over til sunn mat gjennom teknologisk iterasjon.Ta kategorien instant nudler som et eksempel.Helsen til denne typen virksomhet gjenspeiles hovedsakelig i å redusere olje og øke ernæringen.I følge den offisielle introduksjonen av Jinmailang, møter den forbrukernes behov for å "redusere olje, salt og sukker" gjennom 0-steking matlagingsteknologi og FD frysetørketeknologi.I tillegg til instant-nudler, har det dukket opp mange nye produkter og merker med fokus på helse i bekvemmelighets- og hurtigmatmarkedet, for eksempel den instant gamle hønesuppen med fokus på ernæring, den magre konjac-kaldnudlen, tangnudler, etc.;banebrytende merker med fokus på helse og lavt kaloriinnhold som Super Zero, Orange Run, etc.
Innovative produkter betyr økte kostnader.Personen som er ansvarlig for en matvarefabrikk i Henan sa til journalister: "For å utvikle nye sunne produkter har fabrikken vår bygget et internt laboratorium for egenutviklede produkter og ferdigprodukttesting osv., men dette gjør også at kostnaden har økt."Cai Hongliang, grunnleggeren og styrelederen for merkevaren Zihai potte, sa en gang til media: "Bruken av frysetørkingsteknologi har økt de relaterte kostnadene med fire ganger."Liu Xingjian påpekte: "I en tid med å stole på en stor hit for å vinne verden. Tidligere må bedrifter kontinuerlig iterere produktlinjer, redusere kostnader og møte forbrukernes etterspørsel, noe som også tester forsyningskjedens evner til bedrifter."
Det er verdt å merke seg at mange bedrifter har begynt å forbedre sine forsyningskjeder.I følge offentlig informasjon har Akuan Foods fem produksjonsbaser og leverer OEM-tjenester for mange kjente merkevarer.Zihi Pot har investert i mer enn et dusin oppstrøms fabrikker, med mål om å delta dypt i oppstrøms av retter og andre ingredienser og kontrollere kostnadsytelsen.
Fang Ajian, grunnlegger og administrerende direktør i Bagou, sa at selv om trenden med cateringstandardisering har drevet optimaliseringen av bekvemmelighets- og hurtigmatforsyningskjeden, for enkelte produkter, har ikke hurtigmatforsyningssystemet en ferdig løsning mht. smak restaurering;i tillegg eksisterer det oppstrøms fabrikker. Det langsiktige avhengighetsproblemet og mangelen på motivasjon til å gjenta produksjonsprosessen betyr at forsyningskjedeoppgraderingen må fullføres av etterspørselssiden.Han sa, "Bagou kontrollerer for tiden kjerneproduksjonskoblingene og reduserer produksjonskostnadene gjennom kostnadssporbarhet og dyptgående transformasjon av forsyningskjeden.Gjennom ett års innsats har den totale kontraktskostnaden for hele produktserien blitt redusert med 45 %.»
Konkurransen mellom gamle og nye merker øker
Reporteren la merke til at de nåværende aktørene i convenience- og fastfood-markedet hovedsakelig er delt inn i nye merker som Lamenshuo, Kongke og Bagou, og tradisjonelle merker som Master Kong og Uni-President.Ulike selskaper har ulike utviklingsprioriteringer.For tiden har industrien gått inn i utviklingsstadiet av sunn konkurranse mellom nye og gamle merker.Tradisjonelle merker holder tritt med trenden ved å lansere nye produkter, mens nye merker jobber hardt med innovative kategorier og innholdsmarkedsføring for å ta en differensiert vei.
Zhu Danpeng mener at tradisjonelle produsenter allerede har merkeeffekt, skaleringseffekt og modne produksjonslinjer osv., og det er ikke vanskelig å innovere, oppgradere og iterere.For nye merker er det fortsatt nødvendig å forfølge en komplett forsyningskjede, kvalitetsstabilitet, sceneinnovasjon, oppgraderinger av servicesystem, forbedring av kundenes klebrighet, etc.
Å dømme ut fra handlingene til tradisjonelle bedrifter, marsjerer bedrifter som Master Kong og Uni-President mot den høye enden.I begynnelsen av dette året lanserte Jinmailang et high-end merkevare Ramen Fan;tidligere har Master Kong lansert high-end merker som "Suda Noodle House";Uni-President lanserte en serie high-end merker som "Man-Han Dinner" og "Kaixiaozao", og åpnet en egen offisiell flaggskipbutikk.
Fra perspektivet til nye merkevarestrategier, tar Akuan Foods og Kongke en differensiert vei.For eksempel har Akuan Foods grepet de regionale egenskapene og lansert nesten 100 varer som Sichuan Noodles Series og Chongqing Small Noodles Series;Kongke og Ramen Said går inn i et relativt blått havmarkedssegment, førstnevnte fokuserer på pasta, og sistnevnte fokuserer på japansk ramen.Når det gjelder kanaler, har noen nye merker tatt fatt på integrasjon online og offline.I følge prospektet til Akuan Foods, fra 2019 til 2021, vil salgsinntektene på nettkanalene være henholdsvis 308 millioner yuan, 661 millioner yuan og 743 millioner yuan, økende år for år;antallet offline-forhandlere øker, henholdsvis 677, 810, 906 hjem.I tillegg, ifølge Fang Ajian, er Bagous online og offline salgsforhold 3:7, og det vil fortsette å bruke offline kanaler som sin viktigste salgsposisjon i fremtiden.
«I dag er bekvemmelighets- og hurtigmatindustrien fortsatt under oppdeling, og nye merkevarer vokser også her.Forbruksscenarier, diversifisering av forbrukergrupper og fragmentering av kanaler gir fortsatt muligheter for nye merkevarer til å skille seg ut.»sa Liu Xingjian.
Xu Xiongjun sa til journalister: "Enten det er et nytt merke eller et tradisjonelt merke, er kjernen å gjøre en god jobb med presis posisjonering og kategoriinnovasjon, og å imøtekomme forbrukspreferansene til unge mennesker.I tillegg kan gode merkenavn og slagord ikke ignoreres.»
Innleggstid: 15. desember 2022