Den horisontale homogenisatoren med to aksler av vannbadtypen har enfirelagsstrukturInnerveggen er laget avmatgodkjent rustfritt stålmed en fullstendig speilblank overflate for å redusere deigfeste til innerveggen. En ytre vannbadkappe tillater at kaldt vann føres inn, ogpresis temperaturkontroll av deigenoppnås ved å regulere vanntemperaturen (eller volumet) som kommer inn i kappen.
Et isolasjonslag er plassert utenfor vannbadkappen, etterfulgt av et beskyttende ytre lag (vanlige horisontale homogenisatorer har vanligvis enenkeltlagsstruktur, noe som gjør det umulig å kontrollere deigtemperaturen). Under elteprosessen forårsaker endringer i omgivelsestemperaturen variasjoner i deigtemperaturen, og deigen vil også oppleve varierende grad av temperaturøkning under homogenisering.
Studier har vist at deigtemperaturen påvirkervannabsorpsjon av mel, glutendannelse, og glutenets innkapsling av stivelsesgranuler under elteprosessen, noe som i stor grad påvirker kvaliteten på tørkede nudler. Derfor er det avgjørende å styrke temperaturkontrollen av deigen under elting.
For å oppnå presis kontroll over deigtemperaturen, envarmt- og kaldtvannssystemer nødvendig. Om sommeren vil høye temperaturer kjøle ned sirkulasjonsvannet, og om vinteren vil lave temperaturer varme det opp (varmekilden for varmt- og kaldtvannssystemet vil bli levert av kunden). Homogenisatorens utløpsport bruker enjusterbar portHomogeniseringstiden kan justeres ved å endre høyden på utløpsporten under produksjonen.
Publisert: 25. april 2026